真鶴の「良い手間を加える」ところ

　魚が美味いことで有名な神奈川県の西端・真鶴。その理由は、真鶴半島の先端を覆う「魚付き林」と言われる豊かな緑と真鶴半島を扇形に囲む箱根山麓にあります。このパノラマの四季がもたらす雄大な自然の養分が真鶴半島周辺の海に流れ込み、真鶴独特の海の生態系を形作っているのです。
　真鶴で取れるアワビ・サザエなどの貝類や伊勢海老には独特の甘みがあり、漁獲高は少量ですが、本来回遊するアジにも根付きがいます。
　お店は真鶴漁港の目の前、毎朝新鮮な材料を仕入れに市場に通っています。 海は毎日違う顔をしていますから、定番のとか、大手の海鮮レストランのように決まったメニューなどは在りません。ただ、値段枠だけ決めてありますので、焼き物・煮物・刺身など、それに見合った今日の献立を思い浮かべながら毎日の仕入れをしています。
　料理道一本で来ましたので、腕前を活かすべく真鶴でお店を開いて早40年。良いネタに恵まれる真鶴ですが、ネタに頼り切らず、手間を加えてお客様に喜んでいただく事が職人としての日々の楽しみです。また、多くのリピーターのお客様にも、その工夫・創作を楽しみにしてもらっています。
　ここ数年は「コノワタ（ナマコの腸の珍味）」や「からすみ（ボラの卵巣の珍味）」を作っては、お客様の反応を楽しみにしています。勿論真鶴ものです。特に「からすみ」は好評で、毎年沢山作って、ご希望のお客様に販売しています。
　真鶴駅からはバスで5分程の所ですが、歩いても楽な下り坂で15分程度です。お車の方には、6台分の駐車場を用意しています。
　伊豆や箱根の行楽の途中・帰り道で是非、便利にご利用いただければと思います。
　富勢の豪快料理、おもしろ料理、びっくり料理をご堪能下さい。勿論、美味しいです。
　お昼のランチ、本格的な夕飯に、老いも若きも、毎日お店をピカピカに磨いて、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。